NẾU BẠN THÍCH CABERNET SAUVIGNON, TẠI SAO KHÔNG THỬ NHỮNG LỰA CHỌN THAY THẾ SAU ĐÂY?

Thứ Bảy, 28/10/2023

Xuan Thu Nguyen

Cabernet Sauvignon luôn giữ vị trí quan trọng nhất trong bảng xếp hạng các giống nho ngon nhất trên thế giới. Một loại nho vô cùng tuyệt vời. Loại rượu vang với cấu trúc đậm đà này có thể xuất hiện với muôn hình vạn trạng, tuy nhiên hầu hết mọi người đều yêu thích sự sâu sắc, hương vị phức hợp, độ axit vừa phải, và cấu trúc vững vàng khiến cho nó càng trở nên tuyệt vời hơn nữa khi được cất giữ và trưởng thành trong một thời gian dài. Nhưng tiền nào của nấy, không phải ai cũng có thể mua được một chai Cabernet ngon với giá khoảng từ 1,5 triệu trở lên. Vậy tin tốt ở đây là gì? Chúng ta vẫn có một số lựa chọn thay thế khác cho Cabernet Sauvignon với giá mềm hơn mà bạn có thể nghĩ tới.

MOURVÈDRE

Cũng được biết đến như Mataró hay Monastrell, đây là một loại nho ít được biết đến, trái nho to, đậm đà, và nhiều thịt. Được trồng khắp nơi trên thế giới, nhưng chủ yếu xuất phát từ Jumilla ở Tây Ban Nha, hai vùng Rhone và Provence của Pháp, là một thành phần quan trọng trong việc pha trộn rượu vang, nhất là hỗn hợp GSM nổi tiếng ( Grenache, Syrah, Mourvedre).

Thường đặc trưng với độ axit thấp hơn, nhưng cấu trúc tannin chắc chắn, bản thân giống nho này có thể được xem như một phiên bản mộc mạc hơn của Cabernet Sauvignon. Mặc dù hầu như lúc nào cũng được dùng để pha trộn với các loại nho khác, nếu chịu khó tìm thì bạn cũng sẽ có thể thấy được vài chai được làm từ duy nhất nho Mourvèdre, như ở Bandol, Pháp và Alicante ở Tây Ban Nha. Cline Cellars ở Sonoma cũng sản xuất loại nho cổ Mourvedre và được bán khá rộng rãi.

MALBEC

Tiếp theo sẽ là một loại rượu với phong cách mạnh hơn, đậm đà và phong phú hơn. Là một trong sáu giống nho được trồng ở Bordeaux, nếu so sánh với Mourvèdre thì Malbec dễ dàng được tìm thấy trong một chai vang được làm từ duy nhất một loại nho. Mặc dù có nguồn gốc ở Pháp, Malbec được nổi tiếng phần lớn nhờ Argentina, nơi có rất nhiều chai Malbec chất lượng được bán ra thị trường với giá cả rất phải chăng (khoảng dưới 600,000 vnđ).

Là một giống nho chuộng khí hậu ấm áp, Malbec mang đến một chai vang chín đậm đà với tannin vừa phải, giàu hương vị trái cây chín đỏ. Hương vị kẹo mận đặc trưng, độc đáo, lan tỏa trong vòm miệng, một trong những lựa chọn thú vị để thay thế Cabernet Sauvignon.

TEMPRANILLO

Thật khó để có thể tìm được loại nho nào có giá trị tốt hơn loại nho bị đánh giá thấp này. Vùng Ribera del Duero của Tây Ban Nha là một ví dụ mà bạn có thể tìm thấy những chai rượu tuyệt hảo làm từ Tempranillo, ngoài ra bạn cũng có thể tìm thấy những chai khác rải rác ở nhiều nơi như Bồ Đào Nha, Nam Phi, Washington và California. Phong cách làm vang của Bordeaux ảnh hưởng rất nhiều ở các khu vực này, nơi mà rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới cùng với các thùng gỗ lớn truyền thống.

So với Cabernet Sauvignon thì Tempranillo có ít hương vị đặc trưng hơn và thường có xu hướng phản ánh màu sắc tím/ đỏ và hương vị của trái cây đỏ như mận, mâm xôi, dâu tây. Mọng nước và giàu hương vị trái cây, đủ độ phức hợp để làm hài lòng những người bạn khó tính nhất của bạn.

MERLOT

Vâng, là Merlot. Đây là một giống nho có phong cách vô cùng đa dạng, vì vậy mà bạn cần phải chọn lựa thật cẩn thận để tìm ra một chai “Merlot Sát Thủ” đủ đánh bại Cabernet Sauvignon, đủ đậm, đủ cân bằng, đủ tannin, để người bạn yêu thích Cabernet Sauvignon của bạn phải nghĩ lại về loại nho trong ly rượu họ đang cầm trên tay. Đừng chọn những chai giá quá thấp dưới 200k, hãy tìm những chai có số lượng sản xuất thấp hơn, tốt nhất là nên tìm những chai được làm từ những cây nho được trồng trên sườn đồi, không thì Markham cũng là một lựa chọn không tồi cho những chai vang dưới 700k và được bán khá rộng rãi.

Thật ra Merlot cũng có thể là một ván cược an toàn nhất cho sự lựa chọn thay thế nho Cabernet Sauvignon.

Nếu những gợi ý trên đây vẫn chưa đủ thuyết phục bạn? Vậy thì hãy thử tìm những chai vang làm từ nho Cabernet Sauvignon từ Argentina hoặc Chile. Cả hai quốc gia này đều sản xuất ra những chai vang Cabernet chất lượng tốt với giá mềm hơn rất nhiều so với California và Pháp.

-----------

Tác giả: Last Bottle Wines

Link bài gốc: https://blog.lastbottlewines.com/education/cabernet-alternatives/

Người dịch: Nguyễn Xuân Thu

(*) Bản quyền bài dịch thuộc về Nguyễn Xuân Thu. Khi chia sẻ, cần phải trích dẫn nguồn đầy đủ tên tác giả và nguồn "Người dịch: Nguyễn Xuân Thu". Các bài viết trích nguồn không đầy đủ hoặc khác đều không được chấp nhận và phải gỡ bỏ.